Benefícios dos Germinados

Oiiiee gente!!!!!

Hoje eu resolvi falar um pouquinho sobre um assunto que “quebrou um grande galho” na minha vida! J

Quando o Pietro nasceu e eu comecei a amamentar, surgiu aquele grande problema. O que eu não devo comer para que ele não tenha dor de barriga!

Cada um diz uma coisa diferente, fiz várias pesquisas e perguntei para alguns profissionais também…Quando fui ver, a lista dos alimentos que eu não poderia comer foi gigante. E eu, como sou vegetariana, preciso ter uma grande variedade de alimentos vivos no meu dia-a-dia para que eu não tenha deficiência de nenhum nutriente. 

Então eu decidi que não iria simplismente abolir todos aqueles alimentos que eu li que fariam mal para o bebê sem antes fazer um teste por mim mesma. Cada organismo reage de forma diferente, e não existe uma regra prá isso. Por exemplo, as frutas cítricas nunca fizeram mal para o Pietro. Então continuei consumindo tranquilamente.

Quando fui fazer o teste do feijão, deixei de molho por 12 horas antes de cozinhar, mas mesmo assim ele teve cólica (que foi a primeira de 3 vezes que ele teve cólica nesses 3 meses de vida, graças a Deus.)

Mas eu não poderia simplismente deixar de consumir os leguminosos, eles são parte do meu dia-a-dia!!!

Foi quando a minha mãe me deu a excelente idéia de germiná-los.

Ao germinar um grão, o fitato é degradado, e é o fitato que causa os gases e dor abdominal. Além do mais, os grãos germinados têm maior quantidade de fibra bruta, o que é importante para a saúde intestinal, e também ocorre um leve aumento de algumas vitaminas, como a C e a B12 (o que é super indicado para vegetarianos).

E o método de germinação pode ser uma maneira de converter proteínas vegetais de fraca qualidade nuticional em proteínas de melhor qualidade. Ou seja, é um alimento super protéico!

E olha que legal também… O grão de trigo germinado degrada as proteínas do glúten, resultando em um produto bem menos alergênico.

Realmente são vários os benefícios do grão germinado.

Ok, mas como eu faço para germinar? E quais grãos eu posso germinar?

Bom, você pode germinar o grão que quiser…Trigo, cevada, lentilha, feijão, grão-de-bico e assim por diante. Alguns podem demorar mais que outros. Por exemplo, a lentilha é suuuper rápido, já o grão-de-bico demora mais.

Agora assim, para germinar, não precisa sair toda aquela “perninha”ok? Basta sair um pouquinho.

Um dia eu fui tentar fazer com o grão-de-bico e fiquei esperando dias até sair a “perninha” toda… E adivinha? Azedou L

Com o feijão e o grão-de-bico eu espero sair uma pontinha da “perninha” e está pronto. Já a lentilha, que é mais rápida, em 2 dias já brota bastante.

Mas deixa eu te ensinar como germinar:

1.   Deixe de molho por 8-12 horas (troque a água 1 vez). Normalmente eu deixo de molho antes de dormir.

2.   Lave em água corrente, escorra bem.

3.   Coloque em um recipiente, pode ser de plástico mesmo, cobrindo com um pano bem fininho de algodão, pode ser um voal.

4.   Coloque em um lugar escuro. Eu coloco dentro do armário.

5.   Lave umas 3 vezes ao dia, escorra e coloque no mesmo recipiente no lugar escuro. No verão tem que lavar mais vezes para não azedar fácil ok?

Faça isso até perceber que o grão está abrindo e a perninha saindo. A lentilha em dois dias já está super germinada J

O feijão é um pouco mais...Mas eu deixo por uns 2 dias também e cozinho. Por exemplo, sábado a noite eu deixo de molho, domingo e segunda durante o dia eu vou lavando e segunda a noite já dá para cozinhar! J É super fácil. Só lembre de lavar bastante para não azedar!

Eu amo a lentilha germinada e prefiro comer na salada do que cozinhar.

E foi o que eu comi hoje no almoço. Ficou uma delícia!

Segue a minha receitinha:

Saladinha de Lentilha germinada

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilha germinada
•  1 colher de sopa de: cebola em cubos, tomate em cubos, pimentão verde em cubos e pepino japonês em cubos
• 1 dente alho picadinho
• 1 colher de sopa de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
• Suco de ½ limão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
•  Gergelim torrado e triturado  gosto também.

Como fazer:

Misture todos os ingredientes exceto o gergelim e deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir para acentuar o sabor. Salpique o gergelim por cima e enjoy it :)

Ah, dura uns 3 dias refrigerado!!!

Espero que tenham gostado das dicas!!!! J

Beijinhos,

Gabi

O Mito do Leite

Oi pessoal!!! Bem-vindos ao primeiro post do blog!

Eu queria inaugurar com um assunto um tanto polêmico, e é justamente sobre ele que vamos conversar bastaaaaaante aqui no blog. Sobre ele e sobre como substituir ele! O que é? O famoso leitinho de vaca!

Eu vou passar prá vocês aqui no blog algumas informações do motivo pelo qual nós, seres humanos, não deveríamos ingerir o leite, e adiantando só um pouquinho, um dos motivos é por que o leite de vaca foi feito para os bezerros crescerem saudáveis e criarem seus cascos e chifres, e nós não precisamos disso, não é mesmo? J Além do mais o corpinho deles metaboliza o leite de forma bem diferente do nosso!

Mas é claro que eu não vou dar o problema para vocês sem uma solução. Vocês vão encontrar aqui várias dicas legais de substituição. E eu não vou colocar tudo goela a baixo em um só post!!! hehehe :)

Bom, minha mãe é PhD em Fisiologia Humana na Universidade Federal de Santa Catarina, e juntamente com alguns alunos, fizeram uma pesquisa sobre o grande mito do leite de vaca. Quero começar mostrando para as mamães com babies APLV (Alergia a Proteína do Leite de Vaca) uma das razões do porque há grande dificuldade do organismo dos bebêzinhos em metabolizer o leite! Olhem só que interessante:

“O leite de vaca tem 300% a mais de cálcio e de proteínas do que o leite humano. O cálcio em menor quantidade no leite da mulher é absorvido de modo eficiente pelo organismo do bebê, enquanto que o do leite da vaca não é, devido às quantidades de outros minerais presentes no mesmo. Altas concentrações de ferro competem com o cálcio, dificultando sua absorção.” [Oski, Apud Felipe,Galactolatria, p. 122].

Vocês já devem ter ouvido aquela famosa frase que todos gostam de dizer para as pessoas que não tomam leite “olha, cuidado, se não tomar leite você vai ter deficiência de cálcio”…Será mesmo?

“Para uma boa absorção do cálcio, o corpo necessita de magnésio. Uma dieta industrializada, rica em leite e derivados, é pobre em magnésio, e sem ele o corpo absorve apenas 25% do cálcio. O restante é prejudicial ao organismo, resultando em placas ateroscleróticas, em cálculos renais, artrite e gota”. [Cf. Felipe, Galactolatria, p. 138],

Por que será então que em países onde se consome muito leite de vaca existem mais problemas renais e ósseos em geral?

“Atualmente, existe um grande incentivo por parte de médicos e nutricionistas para o consumo do leite como a principal fonte de cálcio na dieta. Paradoxalmente, os países com maiores índices de doenças ósseas e câncer de mama (Holanda, Noruega, Dinamarca e Suécia), também apresentam o mais elevado consumo per capita de leite no mundo.”

Paradoxo??

Vamos desmistificar a necessidade do consumo de leite de vaca e laticínios como fontes principais de cálcio, uma vez que 75% do cálcio contido no leite de vaca não pode ser assimilado pelo organismo humano. Mas onde encontrar outras fontes?

Seguem as dicas em um próximo post J Mas só uma palhinha: Dar uma leve tostada no gergelim em uma frigideira e triturar com um pouco de sal, vira um ótimo tempero para a salada! Sim, o gergelim é uma ótima fonte de cálcio!!!! Tem 975 mg

de cálcio para cada 100 gramas! J

“Os Estados Unidos e a Alemanha recomendam 1200 mg para os adultos. Já o Canadá e a Inglaterra, seguem a Organização Mundial da Saúde, que preconiza uma ingesta de 500 mg.” [Cf. Felipe, Galactolatria, p. 137].

Fica a dica para pensarmos um pouco!! :)

Beijos,

Gabi