Deficiência de proteína?

Um dia eu li no facebook algo que alguém postou que eu achei super interessante! 

"Ninguém se preocupa com suas proteínas até você virar vegetariano"

Já perceberam que é assim mesmo? Eu sei que muitos dos que estão lendo não são vegetarianos, mas que apoiam essa dieta e inclusive preferem se abster dos produtos de origem animal no seu dia-a-dia!

Só que sempre tem alguém que se preocupa com as proteínas dos vegetarianos, dizendo que terão deficiência e blá blá blá. Mas me desculpe os que pensam assim, pois estão totalmente ignorantes sobre o assunto!

Sabiam que a quinoa real é MUITO mais protéica do que a carne? Olha só que interessante:

"Para a QUINUA REAL o índice de 75 é considerado alto se comparamos com a carne (60), o Leite (72), Trigo (60) e o Milho (44). Na QUINUA REAL, encontramos principalmente vitaminas A, B6, B1 e, em menores quantidades, as vitaminas E e C. Rica em certos minerais, como o ferro (9,5 mg/100 g de Quinua), fósforo (286 mg/100 g de Quinua) e Cálcio (112 mg/100 g). No que diz respeito aos glucídios (hidratos de carbono), estes apresentam um valor entre 67% a 74%, essencialmente na forma de amido. Estes valores fazem da QUINUA REAL um alimento que oferece uma elevada (347 Kcal por 100g) reserva energética.

A contribuição de proteína para o conteúdo de energia total da QUINUA REAL é 23%; 20% é de gordura e os restantes são de carboidratos. Sua qualidade nutricional é melhor que a da soja, com sais minerais e aminoácidos balanceados. Apesar de altamente protéicos, os grãos não possuem o glúten, proteína encontrada no trigo que impede muita gente alérgica de comer pão, macarrão ou biscoito. A OMS (Organização Mundial de Saúde) considera a QUINUA REAL como alimento único por seu altíssimo valor nutricional. "Se tivesse que escolher um alimento para sobreviver escolheria a QUINUA" Duane Johnson, Universidade do Colorado"  Alunos de Graduação do Curso de Gastronomia das Faculdades Integradas da Associação de Ensino de Santa Catarina

Nós podemos encontrar a quinoa em grão e em flocos! Em grão podemos cozinhar que nem arroz. Eu uso na sopa, como tabule na salada, em cereal matinal, como pudins, e a em flocos dá para usar como se fosse aveia..na banana amassada e nas frutas em geral no café da manhã e até por cima da salada!

É muuuuuito nutritivo e super versátil na cozinha!

Segue uma receitinha deliciosa :)

Pudim de Quinoa

Ingredientes:

-1 xícara de quinoa cozida

-1/4 colher de chá de sal

-1 xícara de leite soja ou leite de coco

-1 xícara de suco de abacaxi ou maçã

-1/3 xícara de uva passa

-1/3 xícara de tâmaras sem caroço

-2 colheres de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

-Cozinhar bem a quinoa até ficar bem macia, enquanto cozinha, deixe a uva passa e as tâmaras hidratando.

-Bata no liquidificador a quinoa cozida, ainda quente, as frutas secas e o leite vegetal em uma velocidade bem rápida.

-Vá colocando aos poucos o suco de abacaxi ou maçã até ficar bem cremoso (não tão grosso e nem muito líquido).

-Colocar em uma travessa retangular e deixar esfriar antes de colocar na geladeira.

-Deixar gelando pelo menos 5 horas antes de servir.

-Sirva com calda de frutas por cima (morango, amora, laranja…)

É uma boa opção para um desjejum!!! :)

Beijos,

Gabi

Almoço rápido

 Eu sei que muitas mamães não tem muito tempo para cozinhar e eu entendo perfeitamente! E quando dá, tem que ser alguma coisa rápida antes que o bebê acorde!
É interessante tentarmos preparar algumas coisas no final de semana com o marido em casa, para congelar e comer durante a semana!

Cheguei de viagem e no outro dia tinha tanta coisa prá arrumar que não sobrou muito tempo para a cozinha. 
Essa é a foto de um almoço que eu fiz bem rapidinho sem deixar de ser saudável! 

Eu tinha um creme de couve-flor congelado, incrementei com uma massa e fiz uma saladinha de verduras cruas e também repolho e vagem ao vapor (Aliás, tente cozinhar tudo ao vapor para não perder os nutrientes). Joguei umas castanhas de caju em cima e gergelim triturado. Refeição super completa.
Esse creme de couve-flor é uma delícia!!!!! Segue a receitinha aqui prá vocês.

Ingredientes:
-1 couve-flor inteira
-1 cebola pequena
-4 dentes de alho
-1 colher de sopa rasa de sal
-1 vidro de leite de coco (200ml)
-2 colheres de azeite de oliva extra virgem
-Água filtrada

Modo de preparo:
-Picar em pedaços grandes a cebola e o alho
-Refogar rapidinho com o azeite de oliva
-Juntar a couve-flor e refogar por 5 minutos
-Colocar a água e o sal na panela até cobrir tudo e cozinhar até que a couve-flor esteja macia.
-Bater no liqüidificador tudo o que está na panela, juntamente com o leite de coco. (Se quiser um creme mais espesso, não coloque toda água do cozimento da couve-flor.)
-Leve ao fogo novamente até ferver. (Opcional: acrescente uma massa se quiser e cheiro verde picadinho)

É uma opção rápida e completa para um almoço. Nem sempre precisamos passar horas na cozinha para ter uma refeição saudável. Muitos falam que a comida vegetariana dá mais trabalho, e que é muito mais simples um arroz, feijão, bife e uma saladinha. Mas será mesmo? Acho que bem pelo contrário e além do mais, é muito mais nutritivo :)

Beijos!!!!!

A sementinha do bem!!!!

Bateu de repente uma bontade de beber algo referescante. Gosto de fazer uns sucos diferentes… e hoje fiz um com um toque mega saudável!

Limão, tangerina, hortelã e semente de chia!!!!!!! Delíciiiiiaaaa gente!!! Refrescou até a alma!!!

A chia é uma sementinha super saudável!!! E o mais legal (para nós mamães que queremos voltar logo para o peso que a gente tinha antes de engravidar), EMAGRECE e queima as gordurinhas, de forma saudável e sem prejudicar a nossa saúde, é claro!

Olhem só quantos benefícios ela possui:

·      É rica em fibras, ajudando na saciedade

·      Evita a formação de gorduras localizadas

·  Previne e controla o diabetes e contra doenças cardiovasculares, graças a suas grandes quantidades de ômega 3

·      Regula o colesterol

·      Possui efeito desintoxicante

·      É fonte de cálcio

·      Protege o cérebro, favorecendo as ligações cognitivas

·      Deixa os cabelos e a pele mais bonitos, pois contém vitamina A e B2

·      Efeito anticelulite

·      Fortalece o sistema imunológico

·      Boa fonte de ferro

Quantos benefícios né?

Dá para consumirmos a chia na salada, em sucos, vitaminas, no cereal demanhã, e bolos, pães… E os especialistas recomendam 25g por dia, que seria a mesma coisa que duas colheres de sopa uma vez por dia!

Então vamos usar a nossa criatividade e colocar a chia nas nossas receitas e refeições diárias!!!

Beijos,

Gabi

O "chocolate" do bem :)

Oi pessoal!!!!!

Vocês já ouviram falar de alfarroba????

A alfarrobeira é uma árvore nativa da costa do Mediterrâneo. A alfarroba é uma vagem comestível, semelhante ao feijão e tem cor escura e sabor adocicado.

O pó de alfarroba é utilizada para substituir o cacau em pó. E possui bem menos açúcar e gorduras do que o cacau. Legal né? J

·      Alfarroba é um alimento super saudável, contém vitamina B1, A, B2

·      Cálcio, magnésio, ferro

·      Não possui qualquer agente alergênico, viram mamães?

·      Não é estimulante como na cafeína e teobromina presente no cacau.

·      Possui também baixo conteúdo calórico e é rica em fibras.

·      Não possui glúten e contém um alto potencial antioxidante.

·      É o “chocolate saudável”J

A gente encontra o alfarroba em pó em lojas de produtos naturais, e tem também em barras e bombons que são uma delícia!!!!!!!!

Fiz um bolo de alfarroba com avelã para o maridão e vou postar a receitinha com a foto aqui prá vocês!

Bolo de Alfarroba com Avelã

Ingredientes:

-2 xícaras de farinha integral

-1 xícara de açúcar mascavo

-2 colheres de sopa de alfarroba em pó

-Pitada de sal

-1/2 xícara de óleo de milho

-1 ½ xícara de leite vegetal (eu usei de castanha do pará)

-1 colher de sobremesa de lecetina de soja (emulsificante que substitui o ovo)

-1 colher de sopa de fermento royal em pó

-1/2 xícara de avelã picado

Modo de preparo:

-Misturar todos os ingredientes secos exceto o femento e o avelã.

-Fazer um buraco no meio e com a ajuda do fouet misturar o óleo, lecetina e o leite.

-A textura fica mais grossa ok?

-Misturar o fermento e levar ao forno médio pré-aquecido por 30-40 minutos. Está pronto quando ao colocar um palitinho ele sair sequinho.

Enjoy it J

Beijos,

Gabi

Benefícios dos Germinados

Oiiiee gente!!!!!

Hoje eu resolvi falar um pouquinho sobre um assunto que “quebrou um grande galho” na minha vida! J

Quando o Pietro nasceu e eu comecei a amamentar, surgiu aquele grande problema. O que eu não devo comer para que ele não tenha dor de barriga!

Cada um diz uma coisa diferente, fiz várias pesquisas e perguntei para alguns profissionais também…Quando fui ver, a lista dos alimentos que eu não poderia comer foi gigante. E eu, como sou vegetariana, preciso ter uma grande variedade de alimentos vivos no meu dia-a-dia para que eu não tenha deficiência de nenhum nutriente. 

Então eu decidi que não iria simplismente abolir todos aqueles alimentos que eu li que fariam mal para o bebê sem antes fazer um teste por mim mesma. Cada organismo reage de forma diferente, e não existe uma regra prá isso. Por exemplo, as frutas cítricas nunca fizeram mal para o Pietro. Então continuei consumindo tranquilamente.

Quando fui fazer o teste do feijão, deixei de molho por 12 horas antes de cozinhar, mas mesmo assim ele teve cólica (que foi a primeira de 3 vezes que ele teve cólica nesses 3 meses de vida, graças a Deus.)

Mas eu não poderia simplismente deixar de consumir os leguminosos, eles são parte do meu dia-a-dia!!!

Foi quando a minha mãe me deu a excelente idéia de germiná-los.

Ao germinar um grão, o fitato é degradado, e é o fitato que causa os gases e dor abdominal. Além do mais, os grãos germinados têm maior quantidade de fibra bruta, o que é importante para a saúde intestinal, e também ocorre um leve aumento de algumas vitaminas, como a C e a B12 (o que é super indicado para vegetarianos).

E o método de germinação pode ser uma maneira de converter proteínas vegetais de fraca qualidade nuticional em proteínas de melhor qualidade. Ou seja, é um alimento super protéico!

E olha que legal também… O grão de trigo germinado degrada as proteínas do glúten, resultando em um produto bem menos alergênico.

Realmente são vários os benefícios do grão germinado.

Ok, mas como eu faço para germinar? E quais grãos eu posso germinar?

Bom, você pode germinar o grão que quiser…Trigo, cevada, lentilha, feijão, grão-de-bico e assim por diante. Alguns podem demorar mais que outros. Por exemplo, a lentilha é suuuper rápido, já o grão-de-bico demora mais.

Agora assim, para germinar, não precisa sair toda aquela “perninha”ok? Basta sair um pouquinho.

Um dia eu fui tentar fazer com o grão-de-bico e fiquei esperando dias até sair a “perninha” toda… E adivinha? Azedou L

Com o feijão e o grão-de-bico eu espero sair uma pontinha da “perninha” e está pronto. Já a lentilha, que é mais rápida, em 2 dias já brota bastante.

Mas deixa eu te ensinar como germinar:

1.   Deixe de molho por 8-12 horas (troque a água 1 vez). Normalmente eu deixo de molho antes de dormir.

2.   Lave em água corrente, escorra bem.

3.   Coloque em um recipiente, pode ser de plástico mesmo, cobrindo com um pano bem fininho de algodão, pode ser um voal.

4.   Coloque em um lugar escuro. Eu coloco dentro do armário.

5.   Lave umas 3 vezes ao dia, escorra e coloque no mesmo recipiente no lugar escuro. No verão tem que lavar mais vezes para não azedar fácil ok?

Faça isso até perceber que o grão está abrindo e a perninha saindo. A lentilha em dois dias já está super germinada J

O feijão é um pouco mais...Mas eu deixo por uns 2 dias também e cozinho. Por exemplo, sábado a noite eu deixo de molho, domingo e segunda durante o dia eu vou lavando e segunda a noite já dá para cozinhar! J É super fácil. Só lembre de lavar bastante para não azedar!

Eu amo a lentilha germinada e prefiro comer na salada do que cozinhar.

E foi o que eu comi hoje no almoço. Ficou uma delícia!

Segue a minha receitinha:

Saladinha de Lentilha germinada

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilha germinada
•  1 colher de sopa de: cebola em cubos, tomate em cubos, pimentão verde em cubos e pepino japonês em cubos
• 1 dente alho picadinho
• 1 colher de sopa de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
• Suco de ½ limão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
•  Gergelim torrado e triturado  gosto também.

Como fazer:

Misture todos os ingredientes exceto o gergelim e deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir para acentuar o sabor. Salpique o gergelim por cima e enjoy it :)

Ah, dura uns 3 dias refrigerado!!!

Espero que tenham gostado das dicas!!!! J

Beijinhos,

Gabi